Prevenire gli sprechi alimentari ed energetici
Fino al 10% di tutte le emissioni di gas serra sono attribuibili agli sprechi alimentari. Grazie a soluzioni di refrigerazione efficienti dal punto di vista energetico, i supermercati possono raffreddare il cibo esattamente quanto basta per evitare che gli alimenti si deteriorino, il tutto risparmiando sull’energia complessivamente consumata. Per molti anni, il settore del food retail ha seguito un percorso di trasformazione sostenibile, a partire dalla transizione verso l’utilizzo di gas come la CO2 e altri refrigeranti a basso GWP. La digitalizzazione fa parte della fase successiva di questo percorso.
Il Gruppo Salling e Danfoss A/S hanno annunciato una collaborazione con Microsoft per supportare la sostenibilità del settore della distribuzione alimentare attraverso la digitalizzazione. Il Gruppo Salling mira a creare un'azienda a zero emissioni di anidride carbonica e nei prossimi anni investirà oltre 300 mi investendo oltre 320 milioni di euro [RC1] in progetti di sostenibilità energetica. Nell´ambito di questa iniziativa, ha avviato una collaborazione con Danfoss e Microsoft per sviluppare i migliori servizi digitali per monitorare la temperatura e il consumo energetico dei sistemi di refrigerazione utilizzati nei supermercati, sfruttando una metodologia di manutenzione preventiva per evitare sprechi alimentari ed energetici.
"La nostra ambizione in materia di clima prevede una forte attenzione alla riduzione dei consumi energetici e alla riduzione degli sprechi alimentari nei nostri negozi", afferma Henrik Vinther Olesen, Group Vice President Communication, CSR & Public Affairs del Gruppo Salling. "Non c'è dubbio che le nuove tecnologie giocheranno un ruolo importante nel raggiungimento dei nostri obiettivi; per questo motivo adottiamo nuove soluzioni innovative che coinvolgono ogni aspetto delle nostre attività. Siamo ansiosi di impiegare queste nuove tecnologie per ottenere le informazioni sui nostri impianti che ci faranno fare un ulteriore passo avanti nella riduzione delle emissioni, oltre a consentirci di gestire le nostre attività in modo sempre più sostenibile."
Mettere in azione la tecnologia
A partire dal 2023, il Gruppo Salling, Danfoss e Microsoft collaboreranno per utilizzare sistemi e componenti di refrigerazione ad alta efficienza energetica, oltre che i sistemi Danfoss di analisi dei dati in tempo reale, nei diversi negozi del Gruppo Salling in Danimarca. Danfoss Alsense®, una piattaforma IoT realizzata all'interno di Microsoft Cloud for Sustainability, sarà utilizzata per monitorare le prestazioni dei sistemi di refrigerazione, consentendo ai gestori dei punti vendita di rispondere agli allarmi, garantire il monitoraggio 24/7 delle condizioni degli alimenti e ridurre il consumo energetico.
La collaborazione vedrà il Gruppo Salling sperimentare anche una nuova funzione di Danfoss Alsense®, chiamata Mean Kinetic Temperature, che migliora la sensibilità degli allarmi. Se lo sportello di un congelatore viene lasciato accidentalmente aperto o se la temperatura di un frigorifero non è corretta, i responsabili del punto vendita riceveranno un avviso quando l’ambiente refrigerato supera una "soglia di pericolo", prima che gli alimenti si possano deteriorare. Questi nuovi avvisi daranno ai gestori dei punti vendita una segnalazione ancora più tempestiva di un problema, in modo da poter intraprendere azioni correttive prima che gli alimenti vadano sprecati. I dipendenti del Gruppo Salling sono anche in grado di monitorare i dati di uno specifico punto vendita su una dashboard Power BI quasi in tempo reale, dando loro la possibilità di reagire in modo proattivo quando si verificano cambiamenti drastici delle condizioni di conservazione.
"Le tecnologie ad elevata efficienza energetica necessarie per ridurre drasticamente le emissioni sono già disponibili. Siamo orgogliosi di collaborare con Salling Group, il più grande rivenditore di generi alimentari in Danimarca, come partner per la decarbonizzazione", afferma Jürgen Fischer, Presidente di Danfoss Climate Solutions, "Grazie alla nostra esperienza e il nostro know-how nel settore della refrigerazione, abbinati all'esperienza di Microsoft nel cloud e nelle tecnologie digitali, abbiamo le competenze giuste per favorire la trasformazione verso una maggiore sostenibilità del food retail".
Questa nuova collaborazione è basata su solide fondamenta. Il Gruppo Salling è stato uno dei primi ad adottare i refrigeranti a CO2 e collabora con Danfoss fin dagli anni '80 per implementare una tecnologia di refrigerazione nei negozi di generi alimentari. Inoltre, Danfoss collabora con Microsoft dal 2019 per combinare la sua esperienza nel settore della refrigerazione con la piattaforma cloud di Microsoft, scalabile e sicura.
"La sostenibilità è in cima all'agenda di Microsoft e insieme a Danfoss e al Gruppo Salling siamo in grado di dimostrare come la tecnologia possa svolgere un ruolo chiave nei nostri comuni sforzi per ridurre gli sprechi alimentari e le emissioni di anidride carbonica", afferma Peter Skov, Enterprise Commercial Director di Microsoft Danimarca, "Una sfida fondamentale per molte organizzazioni oggi è la capacità di raccogliere i dati corretti e agire di conseguenza, oltre a registrare e documentare le proprie emissioni, cosa che la nostra piattaforma consente di fare in modo molto semplice. Siamo entusiasti di proseguire la nostra collaborazione con Salling e Danfoss per scoprire come la nostra piattaforma possa supportarli ulteriormente nel percorso verso un’ancora maggiore sostenibilità."
Informazioni sul Gruppo Salling
Con catene come Føtex, Bilka, Netto, i grandi magazzini Salling e BR, il Gruppo Salling lavora per rendere migliore la vita di tutti i giorni attraverso piacevoli esperienze di acquisto, opportunità di lavoro in tutto il Paese e un percorso più facile verso uno stile di vita responsabile. Circa 62.000 collaboratori in Germania, Polonia e Danimarca servono 10 milioni di clienti ogni settimana.
Poiché siamo al 100% di proprietà delle Fondazioni Salling, una parte dei nostri profitti viene restituita alla comunità. Dal 2012, le Fondazioni Salling hanno donato più di 240 milioni di euro per finanziare progetti a beneficio di istruzione, cultura, sport, assistenza sociale e altre buone cause.