Il nuovo "Smart Store" getta le basi per i supermercati del 21° secolo

La popolazione mondiale continuerà a crescere fino a raggiungere i 10 miliardi di persone entro il 2050[1], quindi è urgente investire nella vendita al dettaglio e nella conservazione sostenibile degli alimenti per essere in grado di fornire un'alimentazione al crescente numero di persone sul pianeta. Questa situazione è sempre più pressante, sia per quanto riguarda la domanda e i costi dell'energia, sia per quanto riguarda la necessità di ridurre le perdite di cibo. Se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il terzo più grande emettitore dopo gli Stati Uniti e la Cina, contribuendo fino al 10% dei gas serra del mondo.

Per risolvere direttamente questi problemi, Danfoss annuncia oggi l'apertura di un nuovo supermercato all'avanguardia che sarà circa il 50% più efficiente dal punto di vista energetico rispetto a un comune supermercato con un sistema di refrigerazione a CO2 di prima generazione e nessuna soluzione di efficienza energetica. Si prevede inoltre che sarà più efficiente di circa il 20-30% rispetto a un negozio locale equivalente già dotato di diverse soluzioni di efficienza energetica.

Rispettoso del clima, super efficiente e dotato di soluzioni di automazione, il nuovo "Smart Store" è fonte di ispirazione per i rivenditori di generi alimentari in un mondo in cui i costi energetici, le emissioni e le perdite alimentari sono in aumento.

 

I supermercati e i negozi alimentari al dettaglio sono parte integrante delle comunità di tutto il mondo, ma sono anche grandi consumatori di energia. Il margine di profitto medio di una grande distribuzione alimentare è di appena l'1,7%, il che mette sotto osservazione ogni costo operativo. L'energia è un'area in cui è possibile ottenere risparmi significativi con investimenti relativamente bassi e buoni tempi di recupero. Infatti, l'EPA statunitense stima che un dollaro USA (0,90 euro) di risparmio energetico equivale a un aumento delle vendite di 59 dollari USA (54 euro).

Il supermercato Smart Store dimostra che non solo è possibile progettare e costruire un supermercato efficiente dal punto di vista energetico con le soluzioni disponibili oggi, ma è anche conveniente dal punto di vista economico. 

L'energia solare è la fonte energetica principale del supermercato, con pannelli solari da 100 kW sul tetto dell'edificio che forniscono energia rinnovabile per le operazioni del supermercato.

Altre iniziative, come l'installazione di porte sulle casse frigorifere e dei congelatori, consentiranno di risparmiare circa un terzo del consumo energetico, mentre la scelta dell'illuminazione a LED consuma fino all'85% in meno di elettricità rispetto alle lampadine a incandescenza. L'automazione e il monitoraggio dello "Smart Store" aggiungono un ulteriore livello di risparmio energetico.

Jürgen Fischer ha aggiunto: "Danfoss ha ripensato l'aspetto dei negozi di alimentari del 21° secolo. Per la prima volta, tutte le tecnologie più all'avanguardia e le soluzioni Danfoss per la vendita al dettaglio di prodotti alimentari ad alta efficienza energetica sono state riunite in un unico punto vendita. Ma il nuovo supermercato Smart Store è solo l'inizio. Infatti, servirà anche come Centro di Sviluppo delle Applicazioni, un sito di sperimentazione 'live' per le nuove tecnologie che speriamo possano ispirare i rivenditori di generi alimentari di tutto il mondo a passare a supermercati a emissioni zero, pur garantendo condizioni economiche vantaggiose".